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在我国的传统草药中，车前草以其独特的药用价值和丰富的营养成分，一直以来都备受人们的喜爱，车前草不仅能够清热解毒、利尿消肿，还具有很高的营养价值，如何将这份野草变成餐桌上的美味佳肴呢？下面，就让我们一起探索车前草的食用方法。
车前草的营养价值
车前草含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，据《中国药典》记载，车前草具有清热解毒、利尿消肿、凉血止血、明目等功效，现代研究表明，车前草中的车前草苷、车前草素等成分具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。
车前草的食用方法
1、车前草炒鸡蛋
材料：新鲜车前草适量、鸡蛋2个、盐适量。
做法：
（1）将车前草洗净，焯水后捞出，沥干水分；
（2）鸡蛋打散，加盐调味；
（3）锅中加油，倒入鸡蛋液，炒至半熟；
（4）加入车前草，快速翻炒均匀；
（5）出锅前再加盐调味即可。
2、车前草豆腐汤
材料：新鲜车前草适量、豆腐1块、瘦肉50克、盐适量、鸡精少许。
做法：
（1）车前草洗净，焯水后捞出，沥干水分；
（2）瘦肉切片，焯水后捞出；
（3）锅中加水，放入豆腐、瘦肉片，大火煮开后转小火；
（4）加入车前草，煮至熟透；
（5）加盐、鸡精调味即可。
3、车前草粥
材料：新鲜车前草适量、大米100克、盐适量。
做法：
（1）车前草洗净，焯水后捞出，沥干水分；
（2）大米洗净，放入锅中，加水煮至半熟；
（3）加入车前草，煮至熟透；
（4）加盐调味即可。
车前草的食用注意事项
1、车前草性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用；
2、车前草具有一定的利尿作用，肾功能不全者应慎用；
3、车前草的食用量不宜过多，以免引起不良反应。
车前草作为一种营养价值丰富的野草，不仅可以作为药用，还可以成为餐桌上的美味佳肴，学会车前草的食用方法，让这份野草为我们的健康加分，在享受美味的同时，也要注意适量食用，以免造成不良反应。
