剑门关,位于四川盆地西部，是中国历史文化名城之一，自古以来就是兵家必争之地，不仅有着丰富的历史文化，还有一道独特的美食——剑门关豆腐，为什么叫“剑门关豆腐”呢？就让我们一起走进这座千年古镇，探寻这一道美食背后的故事。
剑门关豆腐的由来
剑门关豆腐,又称“剑门豆腐”，源于四川剑门关地区，相传，在唐朝时期，有一位名叫李白的诗人游历剑门关，品尝到了当地的一种豆腐，赞不绝口，后来，这种豆腐便流传开来，成为了剑门关地区的一道特色美食。
剑门关豆腐的制作工艺
剑门关豆腐选用优质黄豆为原料,经过筛选、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等工序制作而成，在制作过程中，剑门关豆腐讲究“细、嫩、鲜、香”，独具特色。
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选料：剑门关豆腐选用当地优质黄豆，粒大饱满，蛋白质含量高。
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浸泡：将黄豆浸泡8小时，使其充分吸水膨胀。
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磨浆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆，要求豆浆细腻、无杂质。
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煮浆：将磨好的豆浆煮沸，去除杂质。
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点浆：将煮沸的豆浆冷却至80℃左右，加入石膏或卤水，使其凝固。
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压制：将凝固的豆腐放入模具中，压制成型。
剑门关豆腐的营养价值
剑门关豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，具有很高的营养价值，常食豆腐，可以补充人体所需的营养成分，增强体质。
剑门关豆腐的食用方法
剑门关豆腐的食用方法多样,可凉拌、炒菜、炖汤等，凉拌剑门关豆腐是当地最具特色的食用方法之一，将豆腐切成小块，加入蒜泥、辣椒油、醋、酱油等调料拌匀，即可食用。
剑门关豆腐作为剑门关地区的一道特色美食,不仅传承了千年古镇的历史文化，还以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，在品尝这道美食的同时，也能感受到剑门关地区人民的热情好客，剑门关豆腐将继续发扬光大，成为更多人的美味佳肴。
