海鲜，作为我国饮食文化中不可或缺的一部分，一直以来都深受人们的喜爱，虾和蟹更是海鲜中的佼佼者，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上的常客，什么虾什么蟹呢？就让我们一起来了解一下这些美味又营养的海鲜佳品。
虾类海鲜
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对虾 对虾，又称为明虾、大虾，是我国最常见的虾类之一，其肉质鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，根据产地和品种的不同，对虾可以分为南美白对虾、中国对虾等。
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虾仁 虾仁是虾肉经过去壳、去头、去肠线等工序加工而成，口感鲜嫩，营养丰富，虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B1、B2、B3等维生素，虾仁可以烹饪成多种美食，如清蒸、炒、炖等。
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基围虾 基围虾，又称花虾，产于我国广东、海南等地，其肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等，基围虾适合清蒸、炒、煮汤等多种烹饪方式。
蟹类海鲜
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大闸蟹 大闸蟹，又称阳澄湖大闸蟹，产于我国江苏省苏州市阳澄湖，其肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，大闸蟹适合清蒸、红烧、煮汤等多种烹饪方式。
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波士顿蟹 波士顿蟹，产于美国，肉质鲜美，营养丰富，其含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，波士顿蟹适合清蒸、煮汤、炒等多种烹饪方式。
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河蟹 河蟹，又称中华绒螯蟹，产于我国长江、黄河等水域，其肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，河蟹适合清蒸、红烧、煮汤等多种烹饪方式。
什么虾什么蟹，这些海鲜佳品不仅口感鲜美，而且营养丰富，了解这些海鲜的特点和烹饪方法，可以让您在享受美食的同时，还能摄取到丰富的营养，在选购海鲜时，请注意选择新鲜、品质优良的产品，以确保食品安全，适量食用海鲜,享受健康生活。
参考文献： 《中国水产年鉴》（2019年版） 《中国海洋与渔业统计年鉴》（2018年版） 《中国水产科学研究进展》（2017年第2期）
