酸菜鸡爪，一道集酸、辣、鲜、香于一体的家常美食，不仅味道鲜美，而且做法简单，是很多家庭餐桌上的常客,就让我们一起来看看如何制作这道美味的酸菜鸡爪吧！
食材准备 为了制作出美味的酸菜鸡爪,我们需要准备以下食材：
- 鸡爪：500克
- 酸菜：200克（选择新鲜的酸菜,最好是手工制作的）
- 姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 干辣椒：适量
- 香菜：适量（可根据个人口味选择是否添加）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
酸菜鸡爪的制作步骤
- 鸡爪处理：将鸡爪清洗干净，去掉指甲，放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 酸菜处理：将酸菜洗净，切成小段,姜蒜切片备用。
- 烹饪鸡爪：锅中加入适量水，放入焯好水的鸡爪、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟,让鸡爪充分吸收汤汁的味道。
- 炒酸菜：锅中加入适量油，放入姜蒜和干辣椒炒香,再加入酸菜翻炒至出香。
- 调味：将炖好的鸡爪捞出，沥干水分，与炒好的酸菜一起倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 出锅：最后加入香菜提香,翻炒均匀后即可出锅。
制作小贴士
- 鸡爪在炖煮过程中，可以根据个人口味调整火候和时间,确保鸡爪熟透而不烂。
- 酸菜的选择很重要，新鲜的酸菜口感更佳,炖煮出来的酸菜鸡爪才会酸爽可口。
- 调味料可以根据个人口味适量增减,以达到最佳的口感。
酸菜鸡爪是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过以上步骤，相信大家都能轻松学会制作这道美味的酸菜鸡爪，在忙碌的生活中，偶尔为自己和家人做上一道这样的家常菜，不仅能满足味蕾，还能增进家庭温馨氛围，快动手试试吧,让这道酸菜鸡爪成为你家的餐桌常客！
