红烧乳鸽是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜嫩多汁、肉质细嫩而深受食客喜爱，就让我来为大家揭秘红烧乳鸽的家常做法,让你在家也能享受到这道美味佳肴。
选购乳鸽 制作红烧乳鸽的第一步是选购新鲜的乳鸽，乳鸽的肉质更加鲜嫩，脂肪含量适中，非常适合红烧，在选购时，应选择羽毛干净、颜色鲜亮、活泼好动的乳鸽。
准备工作
- 乳鸽处理：将乳鸽宰杀后，去掉内脏和头脚，清洗干净,用刀背轻轻拍松肉身。
- 腌制：将乳鸽放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜片和葱段，腌制30分钟,使其入味。
红烧乳鸽的制作步骤
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的乳鸽,中火煎至两面金黄。
- 调制红烧汁：在另一个锅中，加入适量的清水、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和冰糖,搅拌均匀。
- 烧制：将煎好的乳鸽放入烧制红烧汁的锅中，大火烧开后转小火，慢炖30分钟，期间不时翻动,使乳鸽均匀受热。
- 收汁：待乳鸽炖至汤汁浓稠，肉质鲜嫩时，即可关火,撒上葱花提香。
小贴士
- 腌制乳鸽时，加入姜片和葱段可以去除乳鸽的腥味,使肉质更加鲜美。
- 红烧乳鸽时，火候要掌握好，以免烧焦或炖煮过度,影响口感。
- 收汁时，可以根据个人口味适量添加冰糖,使红烧乳鸽更加香甜可口。
红烧乳鸽是一道简单易学、美味可口的菜肴，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作红烧乳鸽，在家动手做一道红烧乳鸽，不仅能够满足味蕾的需求，还能感受到烹饪的乐趣，赶快动手试试吧,相信你的家人和朋友一定会喜欢这道美味的红烧乳鸽！
参考文献： 根据《中国烹饪协会》发布的《中国烹饪产业发展报告》显示，中式菜肴因其独特的风味和丰富的营养，越来越受到消费者的喜爱，红烧乳鸽作为一道经典的中式菜肴,在家常菜谱中占有重要地位。
