荆棘菜,又称为刺儿菜，是我国广泛分布的一种野生蔬菜，它营养丰富，味道鲜美，被誉为“野菜之王”，荆棘菜怎么吃才能既美味又健康呢？本文将为您详细解析荆棘菜的营养价值、食用方法以及注意事项。
荆棘菜的营养价值
荆棘菜含有丰富的营养成分,据《中国食物成分表》显示，每100克荆棘菜含有蛋白质2.5克、脂肪0.5克、碳水化合物5克、钙68毫克、磷32毫克、铁2.4毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素A21国际单位、维生素B10.02毫克、维生素B20.13毫克、烟酸1.4毫克等，荆棘菜中的胡萝卜素和维生素A具有抗氧化、保护视力、延缓衰老等作用；钙、磷、铁等矿物质则有助于骨骼健康、提高免疫力。
荆棘菜怎么吃
清炒荆棘菜
将洗净的荆棘菜焯水去涩味,捞出沥干水分，锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，再加入荆棘菜快速翻炒，调入适量的盐、生抽、鸡精等调味品，炒匀即可出锅。
荆棘菜炒肉片
将洗净的荆棘菜焯水去涩味,捞出沥干水分，肉片切丝，用料酒、生抽、淀粉等腌制10分钟，锅中加入适量食用油，油热后放入肉片快速翻炒至变色，再加入荆棘菜快速翻炒，调入适量的盐、生抽、鸡精等调味品，炒匀即可出锅。
荆棘菜馅饼
将洗净的荆棘菜焯水去涩味,捞出沥干水分，切成碎末，和面制作馅饼，将荆棘菜碎末、鸡蛋、葱姜等调味品放入面饼中，包裹好，煎至两面金黄即可。
荆棘菜粥
将洗净的荆棘菜焯水去涩味,捞出沥干水分，切成碎末，将大米放入锅中，加入适量的水，煮至半熟时放入荆棘菜碎末，继续煮至粥熟即可。
注意事项
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荆棘菜中含有草酸,容易与钙、铁等矿物质结合，形成草酸钙、草酸铁等不易被人体吸收的物质，食用荆棘菜时最好搭配富含钙、铁的食物。
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荆棘菜性寒,脾胃虚寒者应适量食用，以免加重脾胃负担。
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荆棘菜虽营养丰富,但不宜过量食用，以免造成身体不适。
荆棘菜是一种营养丰富、美味的野菜，学会正确的食用方法，可以让您在品尝美味的同时，也能获得丰富的营养，希望本文的介绍能帮助您更好地了解荆棘菜，享受美味健康的生活。
