成都，这座被誉为人间烟火的城市，不仅以其悠闲的生活态度著称，更以其麻辣鲜香的火锅闻名于世，每当提到成都火锅，人们的第一反应往往是“辣”，成都火锅为什么辣呢？我们就来一探究竟。
成都火锅之所以辣，与其选用的辣椒有着密不可分的关系，在四川，辣椒不仅是一种调味品，更是一种生活态度的体现，四川人喜辣，辣椒的种类繁多，其中最为常见的便是二荆条、朝天椒等，这些辣椒含有丰富的辣椒素,是火锅辣味的主要来源。
据权威行业报告显示，辣椒素是辣椒中的主要辣味成分，其含量越高，辣度越强，而成都火锅之所以辣，很大程度上是因为使用了高含量的辣椒素，四川火锅还会加入花椒，花椒中的麻味成分与辣椒素相结合,使得火锅的口感更加丰富。
成都火锅的辣味还与火锅底料的制作工艺有关，成都火锅底料选用多种香料，如豆瓣酱、姜、蒜、葱等，经过长时间的熬制而成，在这个过程中，香料中的辣味成分逐渐融入底料中,使得火锅底料本身就带有一定的辣味。
值得一提的是，成都火锅的辣度并非一成不变，不同地区、不同店铺的火锅辣度有所差异，这与火锅店老板对底料的调配有着直接关系，有的火锅店追求麻而不辣，有的则追求辣味十足，消费者在选择成都火锅时,可以根据自己的口味偏好来挑选。
成都火锅的辣味还与当地人的饮食习惯有关，四川地处盆地，气候湿润，人们为了驱寒除湿，养成了喜辣的饮食习惯,这种饮食习惯在一定程度上推动了成都火锅辣度的提升。
成都火锅的辣度是否会对人体健康造成影响呢？适量食用辣椒对人体并无害处，辣椒中的辣椒素可以促进新陈代谢，增强免疫力，甚至具有抗氧化作用，过量食用辣椒可能会刺激胃肠道，引发不适，食用成都火锅时，要注意控制辣度,避免过量。
成都火锅之所以辣，是由于其独特的辣椒品种、火锅底料制作工艺、当地人的饮食习惯以及气候条件等多方面因素共同作用的结果，正是这些因素，使得成都火锅成为了一道独具特色的美食,吸引了无数食客前来品尝。
在未来的日子里，成都火锅将继续以其独特的魅力，为人们带来一场又一场的味蕾盛宴，而对于那些想要品尝成都火锅的朋友来说，了解其辣度的来源,无疑会让他们在品尝的过程中更加得心应手。
