老北京灌肠怎么做（老北京灌肠秘制做法，传统美味轻松在家做！

老北京灌肠，作为一种具有悠久历史和独特风味的传统小吃，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，让人回味无穷，就让我们一起来揭秘老北京灌肠的制作方法,让您在家也能轻松享受这一传统美味。

准备食材 我们要准备好制作老北京灌肠所需的食材,主要食材包括：

1. 猪大肠：500克
2. 猪绞肉：500克
3. 面粉：适量
4. 葱姜末：适量
5. 酱油、盐、鸡精、五香粉、料酒：适量
6. 香油：适量

处理大肠

1. 将猪大肠清洗干净，用盐、面粉反复揉搓,去除异味。
2. 将大肠放入开水中焯水,去除血水和杂质。
3. 焯水后，再次用清水冲洗干净,沥干水分。

调制馅料

1. 将猪绞肉放入大碗中，加入葱姜末、酱油、盐、鸡精、五香粉、料酒和香油,搅拌均匀。
2. 将面粉和水按比例混合，揉成面团，加入馅料中，继续搅拌均匀,使馅料粘稠。

灌制灌肠

1. 将处理好的大肠剪成适当长度,用筷子或灌肠工具将馅料灌入大肠内。
2. 灌制过程中要确保馅料充实,避免有空隙。

蒸制

1. 将灌好的灌肠放入蒸锅中,大火蒸约30分钟。
2. 蒸至灌肠熟透,外表呈金黄色即可。

切片食用

1. 将蒸好的灌肠取出,待其冷却后切片。
2. 可根据个人口味，搭配蒜泥、辣椒油等调料食用。

老北京灌肠的制作并不复杂，只需准备好食材，按照步骤进行操作即可，在制作过程中,注意以下几点：

1. 大肠的清洗和处理是关键，一定要清洗干净,去除异味。
2. 馅料的调制要均匀,使馅料粘稠。
3. 灌制灌肠时，要确保馅料充实,避免有空隙。

老北京灌肠是一道极具特色的传统小吃，学会制作后，您可以在家中随时品尝到这一美味，这道菜的营养价值也非常丰富，适合全家共享，希望这篇文章能对您有所帮助，祝您制作成功,享受美食！